Sucralose

Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff und Zuckerersatz. Die Mehrheit der aufgenommenen Sucralose ist nicht vom Körper abgebaut, so dass es nicht kalorisch ist. In der Europäischen Union ist es auch unter der E-Nummer E955 bekannt. Sucralose ist etwa 320 bis 1000 mal süßer als Saccharose, dreimal so süß wieAspartam, doppelt so süß wieSaccharinund draimal sosüßwieAcesulfam Kalium. Es ist stabil unter Hitze und über einen breiten Bereich von pH-Bedingungen. Daher kann es beim Backen oder bei Produkten verwendet werden, die eine längere Haltbarkeit erfordern. Der kommerzielle Erfolg von Sucralose-basierten Produkten ergibt sich aus dem günstigen Vergleich zu anderen kalorienarmen Süßstoffen in Sachen Geschmack, Stabilität und Sicherheit.

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