Citronensäure wasserfrei

Da Citronensäure eine der stärkeren essbaren Säuren ist, wird die dominierende Verwendung von Zitronensäure als Aroma- undKonservierungsmittelin Lebensmitteln und Getränken, insbesondere von Softdrinks, verwendet. Innerhalb der Europäischen Union wird sie mit der E-NummerE330bezeichnet. Citratsalze verschiedener Metalle werden verwendet, um diese Mineralien in einer biologisch verfügbaren Form in vielenNahrungsergänzungsmittelnzu liefern. Die Pufferungseigenschaften von Citraten werden verwendet, um den pH-Wert in Haushaltsreinigern und Pharmazeutika zu kontrollieren. In den Vereinigten Staaten werden die Reinheitsanforderungen für Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff durch den Code der Lebensmittelchemikalien definiert, der von der United States Pharmacopoeia (USP) veröffentlicht wird.

Zitronensäure kann zu Eiscreme alsEmulgatorzugegeben werden, um Fette von der Trennung, Karamell zu verhindern, um Saccharosekristallisation oder in den Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft zu verhindern. Zitronensäure wird mit Natriumbicarbonat in einem breiten Bereich von schäumenden Formeln verwendet, sowohl für die Aufnahme (z. B. Pulver und Tabletten) als auch für die Körperpflege (z.B. Badesalze, Badbomben und Fettreinigung). Zitronensäure, die in einer trockenen Pulverform verkauft wird, wird auf Märkten und Lebensmitteln als "saurem Salz" aufgrund ihrer physikalischen Ähnlichkeit mit Speisesalz häufig verkauft. Es hat Verwendung in kulinarischen Anwendungen, als eine Alternative zu Essig oder Zitronensaft, wo eine reine Säure benötigt wird.

Zitronensäure kann in der Lebensmittelfarbe verwendet werden, um den pH-Wert eines normalerweise basischenFarbstoffsauszugleichen.

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