Algarroba Goma / Goma de Algarrobo (LBG)

拉戈马de algarroba (LBG,加入conocida科莫goma de algarrobo, goma de algarrobo, carobin, E410) es una goma vegetal galactomanana extraída de las semillas del algarrobo, que se encuentran principalmente en la región mediterránea. Las vainas largas que crecen en el árbol se utilizan para hacer esta goma. Las vainas se trituran para separar la semilla de la pulpa. Las semillas se eliminan por un tratamiento con ácido. La semilla de mesa se divide y se muele suavemente. Esto hace que el germen quebradizo se rompa sin afectar al endosperma más robusto. Los dos se separan por tamizado. El endosperma separado se puede moler luego mediante una operación de rodillo para producir el polvo de goma de algarroba final. La goma de frijol de soja se produce como un polvo blanco a amarillo-blanco. Consiste principalmente en polisacáridos hidrocoloidales de alto peso molecular, compuestos de unidades de galactosa y manosa combinadas mediante enlaces glicosídicos, que pueden ser descritos químicamente como galactomanano. Es dispersable en agua caliente o fría, formando un sol que tiene un pH entre 5,4 y 7,0, que puede convertirse en un gel mediante la adición de pequeñas cantidades de borato de sodio. Se utiliza GLB como agente espesante y agente gelificante en los alimentos El frijol, cuando se hace en polvo, es dulce - con un sabor similar al chocolate - y se utiliza para endulzar los alimentos y como un sustituto de chocolate, aunque este algarrobo polvo se produce a partir de la vaina de frutas después de la eliminación de las semillas, Se produce a partir de las propias semillas. También se utiliza en alimentos para mascotas y productos no comestibles, tales como productos mineros, fabricación de papel, y para espesar textiles. Se utiliza en cosméticos y para mejorar el sabor de los cigarrillos. El pulimento del zapato y los insecticidas también tienen polvo de la goma de algarroba como aditivo. Es soluble en agua caliente.

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