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Como ingrediente, está listado como um aditivo alimentar autorizado na União Europeia para utilização como agente sequestrante e endurecedor com o número E E509. É considerado como geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration dos EUA. Sua utilização na produção de culturas orgânicas é geralmente proibida pela Lista Nacional de Substâncias Permitidas e Proibidas do Programa Orgânico Nacional dos EUA. A ingestão média de cloreto de cálcio como aditivos alimentares Tem sido estimado em 160-345 mg / dia para indivíduos. Em aquários marinhos, o cloreto de cálcio é adicionado para introduzir o cálcio biodisponível para os animais com carbonato de cálcio, como moluscos e alguns cnidários. O hidróxido de cálcio (mistura de kalkwasser) ou um reator de cálcio também pode ser usado para introduzir cálcio; Contudo, a adição de cloreto de cálcio é o método mais rápido e tem um impacto mínimo sobre o pH.

Como um agente endurecedor, o cloreto de cálcio é usado em vegetais enlatados, em endurecer coalhada de soja em tofu e em produzir um substituto de caviar de sucos de vegetais ou frutas. É comumente usado como um eletrólito em bebidas esportivas e outras bebidas, incluindo água engarrafada. O gosto extremamente salgado de cloreto de cálcio é usado para sabor pickles enquanto não aumentar o conteúdo de sódio do alimento. As propriedades de depressão do ponto de congelamento do cloreto de cálcio são usadas para retardar o congelamento do caramelo em barras de chocolate cheias de caramelo.

Na cerveja cerveja, cloreto de cálcio é por vezes utilizado para corrigir deficiências minerais na água de infusão. Ela afeta sabor e reações químicas durante o processo de fabricação de cerveja, e também pode afetar a função levedura durante a fermentação.

Na fabricação de queijo, o cloreto de cálcio é por vezes adicionado ao leite processado (pasteurizado / homogeneizado) para restaurar o equilíbrio natural entre cálcio e proteína na caseína para fins de fabricação de queijos, como brie, Pélardon e Stilton. Ao adicionar cloreto de cálcio ao leite antes de adicionar o coagulante, os níveis de cálcio são restaurados. Além disso, é frequentemente adicionado a maçãs fatiadas para manter a textura.

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