Cacau em pó

Cacau em póa partir de vagens de cacau é o urso (fruto) recolhido Cacau (sementes), por fermentação, trituração, e outros processos desenrolada fragmentos de grãos de cacau obtidos (vulgarmente conhecido como um bolo de cacau), o bolo de cacau desengordurado é depois pulverizado pó, é o pó de cacau. O seu teor de gordura de cacau em pó em alta, média e baixa gordura de cacau em pó, de acordo com diferentes métodos de transformação em pó natural e pó alcalinizado. Cacau em pó tem um forte aroma de cacau pode ser utilizado para os chocolates de gama alta, bebidas, leite, gelados, doces, bolos e outros produtos alimentares contendo cacau.

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Items		Standards
Appearance		Fine, free flowing brown powder
Flavour		Characteristic cocoa flavour, no foreign odors
Moisture (%)		5 Max
Fat content (%)		10- 12
Ash (%)		12 Max
Fineness through 200 mesh (%)		99 Min
pH		4.5--5.8
Total plate count (cfu/g)		5000 Max
Coliform mpn/ 100g		30 Max
模具数量(cfu / g)		100 Max
Yeast count (cfu/g)		50 Max
Shigella		Negative
Pathogenic bacteria		Negative

sólidos de cacau, é um dos mais abundante fonte de antioxidantes Furaibanoru. Estes são chocolate, que é um componente importante de calda de chocolate e confeitos de chocolate.

nutrição
Cacau em pó contém cálcio, cobre, magnésio, fósforo, potássio, sódio, e uma pluralidade de minerais contendo zinco. Este mineral é mais frequentemente encontrada no cacau em pó do que toda a manteiga de cacau e suco de cacau. sólidos de cacau também irá conter cafeína e 2057mg de teobromina de pouco 100 g por 230 mg nos outros componentes das sementes de cacau. cacau, também, contém uma Baamido garra.

flavonóides
Cacau em pó, flavonóides são ricos, que é um tipo de ácidos fenólicos. A quantidade de flavonóides depende da quantidade de fabricação por processamento do pó de cacau é o cacau em pó, pode conter até 10% em peso de flavondes. No entanto, Alcalinizado conhecido por trabalhar na Holanda foi reduzido substancialmente teor de flavonóides.

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