米蛋白質

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米タンパク質は,より一般的なホエーおよび大豆タンパク質単離物の代替品である菜食主義タンパク質単離物である。玄米は,炭水化物をタンパク質から分離させる酵素で処理することができます。得られたタンパク質粉末は,その後,風味付けされるか,またはスムージーまたは健康揺れに加えられることがある。

米タンパク質粉体は,ほとんどの他の形態のタンパク質粉体よりもはっきりとした味を有する。ホエイ加水分解物のように,このフレーバーはほとんどのフレーバーによって効果的にマスクされません。しかし,米タンパク質の味は,通常ホエー加水分解物の苦味よりも不快ではないと考えられている。この独特の米タンパク質フレーバーは,米タンパク質の消費者による人工香料よりも好ましい可能性がある。

米タンパク質は通常エンドウマメタンパク質粉末と混合される。米タンパク質は,硫黄含有アミノ酸であるシステインおよびメチオニンは高いが,リジンは低い。一方,エンドウマメタンパク質は,システインおよびメチオニンは低いが,リジンは高い。したがって,米とエンドウマメタンパク質の組み合わせは,乳製品または卵タンパク質に匹敵するが,一部のユーザーがそれらのタンパク質で有するアレルギーまたは腸の問題の可能性がない,優れたアミノ酸プロファイルを提供する。さらに,エンドウ豆タンパク質の軽くてふわふわした質感は,米タンパク質の強い白亜味を滑らかにする傾向がある。

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