大豆食物繊维

大豆の食物繊维は，主に，高分子量糖の消化のために人体を消化することができない大豆のものを指す。主にセルロース，ペクチン，キシラン，マンノースなどが含まれていますが，食物繊维は人体に栄养を供给することはできませんが，体の血糖値を安全に调节し，便秘を予防し，満腹感を高めます。ビフィズス菌と好気性细菌の増殖を促进し，マクロファージの机能を强化し，病気の抵抗力の生理机能を向上させるため，栄养と认识されているため，肥満の予防と同时に，医学と栄养食品の食物繊维は7番目に大きい栄养素です。また，大豆の食物繊维はまた，栄养豊富な，ユニークな味，食品の安全性などの特性を持って，食物繊维のリーダーです。

FOODCHEMは，大豆食物繊维について以下の仕様を提供しています：

アイテム		标准
プロテイン（N * 6.25）d.b		≤20％
水分含量		≤10％
灰の含有量		≤6.5％
脂肪含有量		≤0.8％
食物繊维		≥65％
PH		5.5-7.0
粒径		80目[或100目]
大肠菌		负
サルモネラ		负

大豆食物繊维アプリケーション：
1.肉制品への応用
大豆の食物繊维は，特定のゲルの特别な处理后，タンパク质の含有量と繊维の健康のパフォーマンスを向上させるために肉制品の加工特性を変更することができます缶诘制品のための油を保持し，18-25％主にハム，ランチョン，サンドイッチ，フロス，その他の肉制品が使用されています。

2.パスタ制品への応用
处理された大豆食物繊维は生地构造を増强することができ，高级パン焼成のための理想的な天然添加物である。大豆繊维をパンに加えることは，パンハニカムの组织と味を大幅に改善することができるだけでなく，パンの色を増加させ，改善する。生产のペストリーは水をたくさん含んでいます，ベーキングは凝固されるので，制品は柔らかく，品质に影响します。食物繊维を加えることは，高い保水能力のために，多くの水を吸收することができ，これは制品の凝固および保存を助け，コストを低减する。しかし，ビスケット，コンビニエンス·フード，パン，米粉などのパスタ制品でも。

3.饮料への応用
食物繊维は，ホエー材料を调制するために乳酸菌で発酵されるか，软らかいカード，チーズまたはミルクおよびデザートに加えられる。食物繊维は，高繊维豆乳などの様々な炭酸饮料にも使用することができる。

4.スナック食品への応用
大豆の食物繊维を添加した押し出しまたは扬げスナック食品では，油分を保持している小さな食品を変更し，タンパク质と繊维の含有量を増やし，健康パフォーマンスを向上させることができます。国际的な场では，より一般的な大豆繊维の小さな食品は，大豆繊维の锭剤，大豆繊维チーズ，ミルクの肌とおいしい大豆繊维が鲜明であるなどです。