Dissodico 5 ' -ribonucleotido

5 . EE635， é um intensificador de sabor que é sinérgico com glutamatos na criação do sabor de umami。É uma mistura de inosinato dissódico (IMP) e guanilato dissódico (GMP) e é frequentemente utilizado quando um alimento já contém gluamatos naturais (como no extracto de carne) ou adicionado glutamato monossódico (MSG)。Ele é usado principalmente em macarrão com sabor, lanches, batata fritas, biscoitos, molhos e fast foods。É produzido pela combinação dos sais de sódio dos compostos naturais ácido guanílico (E626) e ácido inosínico (E630)。

Uma mistura de 98%的谷氨酸monossódico e 2%的E635 tem quatro de umento do sabor do谷氨酸monossódico (MSG) sozinho。

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