ÁcidoFumárico.

ÁcidoFumáricoouácidotrans-butenodióicoéo compostoquímicocom afórmulahoo2cch = chco2h。Esto Composto CristalinoBrancoéMudeDoisÁcidosDicarboxílicosIsoméricosSinaturados，Sendo OOutroÁcidoMaleico。没有ÁcidoFumárico，OSGruposÁcidoCarboxílicoSão转 - （e）enoÁcidomaleicosãocis（z）。oÁcidoFumáricoTEM UM Sabor de Fruta。os sais eésteressãoconhecidoscomo fumaratos。

oÁcidoFumáricoMeTXido Utilizo Como Constulante AlimentareAnsde1946.ÉAprovado帕拉Uso Como Aditivo Alimentar Na Ue，Eua EAustráliaENovazelândia。Como Aditivo Alimentar，ÉAUADOComoUM Studadador De Acidez E Pode Ser Denotado Pela ENúmeroE297.。E E geralmente usado em从事pos de cozimentopara os quais os requisitos são colocados na pureza. Geralmente é utilizado como substituto do ácido tartárico e, ocasionalmente, no lugar do ácido cítrico, a uma taxa de 1 g de ácido fumárico para cada ~ 1,5 g de ácido cítrico, de modo a adicionar acidez, de forma semelhante à utilização do ácido málico . Bem como sendo um componente de alguns sabores de vinagre artificial, como "Salt and Vinegar" chips de batata com sabor, também é usado como um coagulante em misturas de pudim de fogão.

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