安息香酸ナトリウムは,多くの食品に見られる広範な食品防腐剤である。 これは、基本的に、細菌、酵母および真菌の増殖からの様々な食品を保存するために化学的に調製される塩の一種です。 酸性である食品は、安息香酸ナトリウムを少量含んでいることが多い。 これは、冷たい飲み物、酢、ジュース、サラダドレッシングなどの食品の防腐剤としても適しています。 安息香酸ナトリウムはまた、リンゴ、クランベリー、およびプラムのような果実にも自然発生します。 クローブとシナモンには一定量の安息香酸ナトリウムが含まれています。 安息香酸ナトリウムは特定の食品やスパイスには自然に存在しますが、それが見つかった食品の防腐剤としての役割は果たしていません。

安息香酸ナトリウムの特性

安息香酸ナトリウムの最も重要な特性は、細菌、酵母または真菌の増殖を殺すことである。 pHバランスが3.6未満の食品に最適です。 それはe211であり、その化学式はNaC 6 H 5 CO 2である。 また、食品防腐剤としての安息香酸ナトリウムの濃度は、0.1重量％に制限される。 安息香酸ナトリウムは水に溶け、その融点は300度です。 安息香酸ナトリウムの味は塩味があり、大量に添加すると苦い食べ物になります.

安息香酸ナトリウムの用途

安息香酸ナトリウムは、サラダドレッシング、冷たい飲み物、ジャム、フルーツジュースなどの多くの酸性食品の食品保存料として広く使用されています。 しかしそれとは別に、次のような重要な用途もあります。

• *安息香酸ナトリウムは、アルコールベースのうがい薬の成分の1つです。
• *蕁麻疹またはかぶれ発疹。
• *シルバーポリッシュの調製に使用されます。
• *発火時に発生する笛吹音を発生させるために花火に使用されます。
• *安息香酸ナトリウムは動物用食品の成分であるが、安息香酸に対する耐性は猫の方が0.1％までしかない。
• *ワインの発酵を防ぐために使用されます。

安息香酸ナトリウム副作用

安息香酸ナトリウムは、1日当たり体重1kgあたり647-825mgの固定範囲で安全に消費されると考えられている。 食品添加物中の濃度はまた、異なる国の食品当局によって制限されています。 安息香酸ナトリウムの副作用はほとんどゼロですが、安息香酸ナトリウムはアスコルビン酸と安息香酸カリウムと混合すると、発癌物質として知られているベンゼンを形成することに注意することが重要です。 異なる研究では、安息香酸ナトリウムの副作用について異なる見解があります。 研究者らは、安息香酸ナトリウムがDNAの重要な部分に損傷を与える可能性があると主張している。 さらに、安息香酸ナトリウムは、子供の活動亢進の主要な原因であるとも考えられています。 これらのすべての推測にもかかわらず、何も証明されておらず、研究が進行するまで、安息香酸ナトリウムを含む食品および飲料を減らすことが推奨されます。