琥珀酸是通过马来酸的氢化制造的二羧酸，1,4-丁二醇或乙二醇的羰基化，可用作白色晶体粉末。它广泛用作食品生产中的酸度调节剂，为其食品和饮料的味道味剂。
是。琥珀酸是无麸质的，广泛用于麸质食物中，提供螯合剂，缓冲液和用于香肠，罐装肉，汉堡包等的食物中和剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是麸质。麸质是小麦和相关谷物中发现的蛋白质复合材料，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，麸质是一种蛋白质。其次，麸质主要在小麦和相关谷物中发现。如前所述，琥珀酸与蛋白质显着不同的二羧酸。用于制造琥珀酸的原料是葡萄糖;琥珀酸几乎没有包括麸质杂质。因此，琥珀酸是无麸质的。
琥珀酸广泛用于食品生产中，提供螯合剂，缓冲液和用于食品的中和剂，用于香肠，罐装肉，汉堡和其他食物。琥珀酸通常用于加工食品而不是每日食谱。
乳糜泻：腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，由于麸质存在，脆弱的肠道，无麸质饮食是唯一的医学疫苗的治疗。2009年，美国和英国的0.5％和1.0％的人介于腹菌病引起的麸质对麸质敏感。因此，乳糜泻的人不得不坚持不含麸质饮食，以避免因麸质消耗而引起的意外副作用。
非乳糜蛋白含量敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻，并且含量较少的饮食感觉更好。但是，没有确认的特定症状。当人们相信在饮食无面筋时感觉更好时，非乳糜蛋酸含量敏感性也让更多的人提供更多的人以无麸质饮食。
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