维生素C [Ácido Ascórbico]

El ácido ascórbico es un compuesto orgánico de origen natural conedades oxidantes。Es un sólido blanco, pero las muestras杂质pueden aprecer amarillentas。我无法用我的双手去拯救你ácidas。El ácido ascórbico es una forma(“维生素”)de维生素C。

Química de Alimentos
El ácido ascórbico sodio，钾和钙的销售comúnmente como aditivos食品抗氧化剂。Estos compuestos son solubles en agua y, por lo tanto, no pueden proteger las grasas de la oxidación: Para este propósito, los ésteres脂溶物del ácido ascórbico con ácidos grasos de cadena larga (palmitato de ascorcorbilo esteato de ascorbilo) se pueden usar como抗氧化剂alimenticios。El 80% de la oferta mundial de ácido ascórbico se produce en China。

Los números europeos pertinentes de aditivos alimentarios E son:

E300 ácido ascórbico (aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, EE.UU。y澳大利亚新泽兰达)
E301抗坏血蛋白sódico (aprobado para uso como aditivo alimentario en la UE, EE.UU。y澳大利亚新泽兰达)
E302抗钙化问题(关于食物的问题)，e . uu。y澳大利亚新泽兰达)
E303抗坏血酸钾
E304 ésteres de ácido graso de ácido ascórbico (i) palmitato de ascorbilo (ii) estearato de ascorbilo。
Crea compuestos volátiles cuando se mescla con glucosa y aminoácidos a 90°C。

Es un cofactor en la oxidación de la tirosina。

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