Milchsäure

Als Lebensmittelzusatzstoff ist er für den Einsatz in der EU, den USA und Australien und Neuseeland zugelassen; Es ist aufgeführt durch seine INS-Nummer 270 oder als E-Nummer E270. Milchsäure wird als Nahrungsmittelkonservierungsmittel, Härtungsmittel und Aromastoff verwendet. Es ist ein Bestandteil in verarbeiteten Nahrungsmitteln und wird als Dekontaminierungsmittel während der Fleischverarbeitung verwendet. Milchsäure wird kommerziell durch Fermentation von Kohlenhydraten wie Glukose, Saccharose oder Lactose hergestellt , Oder durch chemische Synthese.Carbohydrate Quellen umfassen Mais, Rüben und Rohrzucker.

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