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纳他霉素(INN)，也被称为皮马里霉素，有时以纳他辛(Natacyn)的名称出售，是一种天然的抗真菌剂，由纳他辛链霉菌(Streptomyces natalensis)在发酵过程中产生，常见于土壤中。纳他霉素在水中的溶解度很低;然而，纳他霉素在非常低的水平上是有效的。大多数霉菌的MIC(最低抑菌浓度)小于10ppm。纳他霉素被归类为大环内酯多烯抗真菌药，作为一种药物，用于治疗真菌性角膜炎。它对曲霉菌和镰刀菌角膜感染特别有效。其他常见的多烯大环内酯抗真菌家族成员是两性霉素B, nystatin和filipin。纳他霉素在食品工业中也被用作“天然”防腐剂。
食物中
纳他霉素在食品工业中已经被使用了几十年，用来阻止乳制品、肉类和其他食品中的真菌生长。使用纳他霉素的潜在优势可能包括替代传统的化学防腐剂，对风味的中性影响，以及减少对pH值的依赖，这在化学防腐剂中是常见的。它可以应用于各种各样的方式:作为一个水中悬浮体(如混合到一个盐水),喷在产品或产品浸入,或以粉末形式(连同一个防结块剂如纤维素)撒在或混合产品。虽然美国目前还没有批准将纳他霉素用于肉类，但一些国家允许将纳他霉素涂在干燥和发酵的香肠表面，以防止肠子上长霉。此外，纳他霉素在美国被批准用于各种乳制品。BOB体育客户端更具体地说，纳他霉素通常用于生产白软干酪、酸奶油、酸奶和包装沙拉混合料等产品。
作为一种食品添加剂，它的E值为E235。在整个欧盟，它只被批准作为某些奶酪和干香肠产品的表面防腐剂。它必须不能被检测到5毫米以下的外壳。欧洲食品安全局(EFSA)小组认为，如果纳他霉素用于这些奶酪和香肠的表面处理，那么建议的纳他霉素使用水平是安全的。
医疗
纳他霉素用于治疗真菌感染，包括念珠菌、曲霉菌、头孢菌、镰刀菌和青霉菌。它可以作为霜剂、眼药水或(用于治疗口腔感染)含片使用。当以这种方式给药时，纳他霉素在体内的吸收可以忽略不计。当口服时，很少或没有从胃肠道吸收，这使得它不适合用于全身感染。 |
