山梨酸是山梨酸，山梨酸钾和钙酸钙。
山梨酸不溶于水，使用首先溶解在乙醇或氢氢钾，使用不方便和刺激，通常不常用;钙山酸钙粮农组织/谁提供了它的使用小，所以也不使用;钾山梨酸钾不是它们的缺点，可溶于水，使用广泛，我们可以经常在一些饮料中，保存水果，罐头食品看其影子;在这里，我专注于引入山梨酸钾：它是不饱和的六烷酸酯;山梨酸钾的一般市场是白色或淡黄色颗粒，含量为98％ - 102％;没有气味，或略带嗅觉，易吸收水分，易氧化和棕色，光，热稳定性，相对密度为1.363，熔点在270℃分解，1％溶液pH：7-8。
山梨酸钾是一种酸性防腐剂，具有高抗菌性能，抑制霉菌的生长和繁殖;主要是通过抑制脱氢酶体系中的微生物生物，从而实现微生物生长和对细菌的抗腐蚀作用的抑制，酵母抑制的影响，随着pH的增加而降低了效果。当pH达到3时，抑菌达到峰值。当pH达到6时，抗菌活性仍然在6时，但最低浓度（MIC）不能在0.2％的证据pH值结束时：3.2 pH2.4钾山梨酸钾溶液浸渍，食物保存期的无菌处理是短暂的2-4次。
山梨酸，山梨酸钾和钙酸钙具有与苯甲酸和尼加松的作用相同的作用机制，允许量的25mg / kg，5次苯甲酸，2.5倍是相对安全的食品防腐剂;在中国可用于酱油，醋，面食酱，果酱，泡菜，罐头和一些酒精等食物。
钾肥CAS号：590-00-1
HS NO：2916190090
否：E202.
山梨酸CAS号：110-44-1
HS NO：2916190090
否：E200.
对于儿童食品和饮料法规不能使用苯甲酸钠，只能含山梨酸或山梨酸钾。但一些制造商为了节省成本，使用有毒苯甲酸钠，希望自己和家庭健康，在购买各类食品和饮料中注重成分，不在乎，这种毒性不会导致我们立即死亡，或者立即存在巨大的疾病，但这是我们身体的隐患，给我们很多癌症和其他疾病的癌症。
美国，西欧，日本是生产食品防腐剂的产量更为集中的国家和地区。①Eastntan公bob足彩司是美国羊草及其盐制造商生产的羊水酸，1991年购买蒙松罗山梨酸生产厂。生产能力5000吨/年，占美国市场的55％至60％;②Hoehst公bob足彩司是唯一德国和西欧山梨酸制造商，也是世界上最大的山梨酸生产厂。其能力为7,000吨/年，占世界生产的1/4;③日本是世界上最大的防腐剂生产商，总产量已达到10000〜14000吨/年，世界钾山梨酸钾产量约为45％50％，主要来自日本的比赛罗，合成化学品，苏苏和上野药品等四家公司，设备容量后跟年产5000,2800,2400,2400吨。
