Sorbitolo而且

Il sorbitolo (o glucitolo) è l'alditolo del glucosio.

È presente nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe da cui prende il nome.

Il suo potere dolcificante è circa il 60% del saccarosio. Per le sue caratteristiche, è molto utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante, stabilizzante e agente lievitante con il nome E420.

Sorbitolo, meno comunemente noto come glucitolo, è un alcool di zucchero con un sapore dolce che il corpo umano metabolizza lentamente. Esso può essere ottenuto per riduzione del glucosio, cambiando il gruppo aldeidico ad un gruppo ossidrilico. Più sorbitolo è fatto da sciroppo di mais, ma si trova anche in mele, pere, pesche, e prunes.It viene convertito in fruttosio in sorbitolo-6-fosfato deidrogenasi 2-. Sorbitolo è un isomero di mannitolo, un'altra alcool di zucchero; i due differiscono solo l'orientamento del gruppo idrossile su carbonio 2.While simile, i due polialcoli molto diverse fonti in natura, punti di fusione, ed usi.

Dolcificante
Sorbitolo è un sostituto dello zucchero. Può essere elencato sotto eccipienti elencati per alcuni alimenti e prodotti. Il suo numero ed E INS numero è 420. Il sorbitolo è circa il 60% la dolcezza di saccarosio (zucchero da tavola).

Sorbitolo è indicato come dolcificante nutritivo perché fornisce energia alimentare: 2.6 kilocalorie (11 kilojoule) per grammo rispetto alla media 4 kilocalorie (17 kilojoule) per i carboidrati. E 'spesso usato in alimenti dietetici (comprese bevande dietetiche e gelati), zecche, sciroppi tosse, e senza zucchero gomma da masticare.

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