Caseina

La caseina è il nome di una famiglia di fosfoproteine correlati. Queste proteine si trovano comunemente nel latte di mammiferi, che costituiscono l'80% delle proteine nel latte di mucca e tra 20% e il 45% delle proteine milk.Casein umana ha una vasta gamma di usi, dall'essere un componente importante di formaggio, di usare come additivo alimentare, un legante per la sicurezza matches.As una fonte di cibo, forniture caseina aminoacidi, carboidrati, e due elementi inorganici calcio e fosforo.

integratori di proteine
Un interessante proprietà della molecola della caseina è la sua capacità di formare un gel o coagulo nello stomaco, che lo rende molto efficiente nella fornitura dei nutrienti. Il coagulo è in grado di fornire una sostenuta lento rilascio di aminoacidi nel flusso sanguigno, a volte dura per vari hours.Often caseina è disponibile come caseina idrolizzata, per cui è idrolizzato da una proteasi quali tripsina. forme idrolizzate sono noti al gusto amaro e tali supplementi sono spesso rifiutati dai neonati e animali da laboratorio a favore di caseina intatto.

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