氯化胆碱是一种化学合成的有机化合物，可用作白色颗粒。它是一种很好的膳食补充剂，被广泛用作食品和饮料的营养补充剂。
是的。氯化胆碱是一种无谷蛋白食品，广泛应用于无谷蛋白食品中，为加工食品提供高溶性、稳定性和生物可利用性。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们前面所提到的,胆碱Chlorideis显著不同的有机化合物蛋白质。用于制造氯化胆碱的原料为三甲胺;氯化胆碱几乎不含麸质杂质。氯化胆碱是无谷蛋白的。
氯化胆碱广泛应用于食品和饮料中，为加工食品提供高溶性、稳定性和生物可利用性。氯化胆碱通常用于加工食品,而不是每天的食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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