麦芽酚是一种通过化学合成或发酵生产的天然有机化合物，呈白色结晶粉末。它是一种天然的有机化合物，主要用作增味剂，因此在食品和烘焙业中被广泛用作增味剂。
对。麦芽酚不含麸质，广泛用于无麸质食品中，主要用作食品、烘焙食品、冰淇淋和糖果的增味剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是面筋。面筋是一种蛋白质复合物，存在于小麦和相关谷物中，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦及相关谷物中。如前所述，麦芽糖是一种与蛋白质截然不同的食品。生产麦芽酚的原料是合成的化学成分，麦芽酚几乎不含麸质杂质。所以，麦芽酚不含麸质。
麦芽酚广泛应用于食品和烘焙业，主要作为食品、烘焙食品、冰淇淋和糖果的增味剂。麦芽酚通常用于加工食品，而不是日常食谱。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于存在麸质而侵袭小肠，对于这种疾病，无麸质饮食是医学上唯一接受的治疗方法。2009年的研究表明，由于腹腔疾病，美国和英国有0.5%到1.0%的人对谷蛋白敏感。因此，乳糜泻患者必须坚持无麸质饮食，以避免食用麸质造成意想不到的副作用。
非腹腔麸质敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻和感觉更好的饮食少麸质。不过，目前还没有确诊具体症状。非腹腔麸质敏感性也驱使更多的人无麸质饮食时，人们认为他们觉得更好的时候吃无麸质。
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