山梨酸钾是不含麸质的吗

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山梨酸钾是一种钾盐山梨酸用氢氧化钾中和山梨酸制成，可用作白色至灰白色粉末。由于在许多食品中具有抑制霉菌和酵母的能力，它被广泛用作食品生产中的防腐剂。

山梨酸钾是不含麸质的吗?

是的。山梨酸钾是不含谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，以延长碳酸饮料、果汁饮料和乳制品饮料的保质期。

为什么山梨酸钾不含谷蛋白?

要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，山梨酸钾是一种山梨酸盐它与蛋白质有很大的不同。山梨酸钾的生产原料为氢氧化钾和山梨酸;山梨酸钾几乎不含麸质杂质。山梨酸钾不含谷蛋白。

山梨酸钾是如何在无谷蛋白食物中使用的?

山梨酸钾广泛用于食品生产，以延长碳酸饮料、果汁饮料和乳制品饮料的保质期。山梨酸钾通常用于加工食品而不是日常食谱。

为什么不吃谷蛋白呢?

乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。

Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。