Acide tannique

Utilisation dans les aliments
L'utilisation de l'acide tannique dans les applications alimentaires est beaucoup plus répandue et des quantités importantes sont utilisées comme adjuvants dans la clarification de la bière, le composé aromatique dans les boissons gazeuses et les jus. Les applications dans l'industrie du vin sont tout aussi importantes, où elles trouvent leur utilité en tant qu'agent clarifiant naturel, stabilisant les couleurs et améliorant le goût.

Dans de nombreuses parties du monde, ces utilisations sont autorisées. Aux États-Unis, l'acide tannique est généralement reconnu comme sûr par la Food and Drug Administration.

Conformément à la directive européenne 89/107 / CEE, l'acide tannique ne peut pas être considéré comme un additif alimentaire et ne porte donc pas de numéro E. En vertu de la directive 89/107 / CEE, l'acide tannique peut être qualifié d'ingrédient alimentaire. L'E-numéro E181 est parfois incorrectement utilisé pour désigner l'acide tannique; Il s'agit en fait du numéro SIN attribué à l'acide tannique dans le cadre du système FAO-OMS du Codex Alimentarius.

Les tanins sont une impureté commune dans le bevarage ayahuasca fabriqué à partir d'écorce de racine de mimosa hostilis. Les tannins contribuent à la nausée et aux troubles gastro-intestinaux associés à la consommation d'ayahuasca. L'addition de gélatine à l'ayahuasca se lie à ces tanins, ce qui les fait couler.

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