Vanille-Extrakt

Vanille-Extrakt ist eine Lösung, die die Aromakomposition Vanillin als Hauptbestandteil enthält. Der reine Vanilleextrakt wird durch Mazerieren und Perkolieren von Vanilleschoten in einer Lösung von Ethylalkohol und Wasser hergestellt. In den Vereinigten Staaten verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass die Lösung mindestens 35% Alkohol und 100 g Vanillebohnen pro Liter (13,35 Unzen pro Gallone) enthält. Doppel- und dreifach Stärke (bis zu 20-fach) sind Vanilleextrakte erhältlich.

Vanille-Extrakt ist die häufigste Form der Vanille, die heute verwendet wird. Mexikanische, tahitische, indonesische und Bourbon-Vanille sind die wichtigsten Sorten. Bourbon-Vanille ist für die Zeit benannt, als die Insel Réunion von den Bourbon-Königen von Frankreich regiert wurde; Es enthält nicht Bourbon Whisky.

NatürlichesVanille-Aroma Wird von Echten Vanille-Bohnen Mit Wenig Bis Kein Alkohol Abgeleitet。Die Maximale Menge Analohol，Der Regel Vorhanden Ist，Beträgtnur 2-3％。仿凡尔维尔 - Exthaktenthält香草，Entweder aus guajakol ous lignin，ein nebenprodukt der holzzellstoffindustrie。

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