乙基香草素

乙vanilin是死organische Verbindung麻省理工学院德r Formel (C2H5O) (HO) C6H3CHO. Dieser farblose Feststoff besteht aus einem Benzolring mit Hydroxyl-, Ethoxy- und Formylgruppen an den Positionen 4, 3 und 1.

乙基香草蛋白Ist ein SynthetischesMolekül，Das在Natur Nicht Vorkommt。es Wirdübermehrereschritte aus catechol，Begindend Mit ethylierung zu“guethol”eergestellt。Dieser醚Kondensiert MitGlyoxylsäurezudem entsprechendenmandelsäubrecerivat，Welches Durches of Codarboxylierung ethylvanillin ergibt。

Als Aromastoff Ist乙酸vanilin etwa德琳如此，所以Stark Wie Vanillin und Wird Bei der Herstellung von Schokolade Verwendet。

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