Mannitolo

Il mannitolo (o D-(−)-mannitolo, o E421), spesso chiamato mannite, è un alditolo chirale, con sei gruppi ossidrilici a livello della catena alifatica composta da sei atomi saturi di carbonio.

A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Il mannitolo trova ampio impiego nel settore farmaceutico perché ha proprietà diuretiche; in particolare, appartiene alla classe dei diuretici osmotici.

Dal punto di vista alimentare appartiene alla categoria degli stabilizzanti, addensanti, gelificanti ed emulsionanti. In realtà viene usato soprattutto come dolcificante.

Mannitolo è un tipo di zucchero che è anche usato come medication.As uno zucchero, viene spesso usato come dolcificante negli alimenti diabetici, come viene scarsamente assorbito dal intestines.As un farmaco, è usato per abbassare alta pressione in gli occhi, come si vedono nel glaucoma e per abbassare aumento della pressione intracranica. Medicalmente, è somministrato per iniezione. Effetti di solito iniziano entro 15 minuti e durano fino a 8 ore.

Mannitolo aumenta glicemia in misura minore rispetto saccarosio (avendo quindi un indice glicemico relativamente basso) in modo viene usato come dolcificante per persone con diabete, e gomme da masticare. Anche se mannitolo ha un più alto calore di soluzione della maggior parte dei polialcoli, la sua relativamente bassa solubilità riduce l'effetto di raffreddamento di solito si trovano in caramelle alla menta e gengive. Tuttavia, quando mannitolo è completamente sciolto in un prodotto, induce una forte effect.Also raffreddamento, ha una bassissima igroscopicità - non raccogliere acqua dall'aria finché il livello di umidità è del 98%. Questo rende mannitolo molto utile come rivestimento per caramelle dure, frutta secca, e gomme da masticare, ed è spesso incluso come ingrediente di caramelle e gomme sapore gradevole gum.The e palato di mannitolo rende anche un eccipiente popolare per compresse masticabili.

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