改性蜡质酰胺

Texture ha molte caratteristiche dei prodotti di amido modificato, è ampiamente usato nell'industria alimentare come addensanti, stabilizzanti, gelificanti, collanti. Il cibo è il mezzo più elementari di sussistenza, amidi modificati nel settore alimentare ha una posizione centrale. Il tipo di persone, l'alimentazione, la salute, il cibo e gli altri requisiti significativamente migliorata nel settore alimentare, amido modificato è verso la varietà dei prodotti, specifiche complete, sicuro, sano, nutriente, basso contenuto di grassi e la direzione ecologica. Vi è una crescente enfasi sul mangiare una dieta povera di grassi e di aumentare l'assunzione di carboidrati complessi. Hyun-Jung Chung e altri studi hanno trovato che la digeribilità in vitro e l'indice glicemico cambieranno, contenuto di amido resistente è aumentato in modo significativo, lentamente contenuto di amido digeribile diminuisce rapidamente contenuto di amido digeribile è risultata significativamente ridotta, che può ridurre il tasso di aumento degli zuccheri nel sangue. La domanda di spaghetti istantanei sul mercato sono grandi, ma la mancanza di stabilità con il prodotto di amido originale, e fritti e alto contenuto di grassi influisce sulla qualità del cibo e la nostra salute. Dallo studio è emerso che entrambi i tagliatelle di amido di patate acetilati migliorata durezza, senza alterare in modo significativo la coesione del valore, e può essere un sostituto parziale per la produzione di farina di frumento basso contenuto di proteine e di spaghetti istantanei, per ridurre il consumo di grassi. Enzimatica amido modificato può essere meglio utilizzati nel settore alimentare, l'enzima modificato carbossimetilamido usato in salsicce, carbossimetilamido trovato in salsicce che possono aumentare la capacità di ritenzione idrica e la stabilità dell'emulsione, è l'ideale sostituto salsiccia grasso merci. amido modificato nel pane ha una buona applicazione, si può ridurre il tasso di deterioramento del pane per migliorare il gusto, per produrre una ricetta del pane con proprietà specifiche. Studi di amido acetilato adipato e amido idrossipropil doppio diamido fosfato modificato utilizzato nel pane senza glutine trovato il suo volume ed elasticità ovvio che il prodotto cotto rimane morbida e soffice. Amido modificato nel sistema di emulsione, la tensione stabilità del sistema, la viscosità e la superficie riducendo la capacità, sono molto importanti. KrystynaProchaska altri studi hanno dimostrato, amido modificato in sistemi emulsione può influenzare l'attività di superficie e può essere usato come addensante, e lo studio ha trovato che ottenilsuccinato sodio succinato amido per ridurre la tensione superficiale molto alta efficienza, può essere ben usati industria alimentare.

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